私が大学生の時、とあるレポート課題がありました。
課題を出した教授が言います。
「レポートの内容に困ったら＜美味しいカレーの作り方＞を書いて提出すれば、点数をあげるよ」と。
私は真面目な大学生だったので、課題に沿ったレポートを提出しましたが、何人かの学生は本当にカレーの作り方を書いて提出したようです。教授は笑顔で受け取っていました。
彼らが最終的に単位を取得できたかは不明ですが、今回は当時の私が提出しなかった、母直伝の＜美味しいカレーの作り方＞を紹介します。
「美味しい」の基準は人それぞれなのでお口に合うかわかりませんが、たまには他人の家のカレーの味を食べてみませんか？
材料（８皿分）
＜基本＞
・カレールウ（中辛） １箱
・牛肉（カレー・シチュー用） 300g
・玉ねぎ ２個
・じゃがいも ２個
・にんじん １本
・サラダ油 大さじ２
・水 850ml
＜追加＞
・にんにく ２片
・ローリエ ２枚
・固形コンソメ １個
・ウスターソース 大さじ１
基本の材料はカレールウの箱裏に書いている量で大丈夫です。
我が家は煮込んでいる間に蓋をする派なので、水の分量はそれに合わせています。
作り方
0. 下ごしらえ
カレーを作りはじめる前に炊飯器にお米と水を適量入れて、炊き始めてください。
これを忘れると、カレーを食べる前に「カレーが目の前にあるのにカレーが食べられない苦行」を味わうことになります。（経験談）
ダメ。ゼッタイ。お米の炊き忘れ。
1. 本当の下ごしらえ
にんにくはすりおろし、牛肉と野菜は１口大に切ります。
個人的に野菜は大きめの方が好きです。
料理を覚えたての小学生の頃は、野菜を細かく刻む方がオシャレな気がして刻む派でした。父に不評でしたが、今ならその理由が少しだけわかる気がします。
2. 炒める
鍋にサラダ油とすりおろしたにんにくを入れ、中火で熱します。にんにくの香りが広がってきたら、牛肉を加えます。牛肉の表面の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて、一緒に炒めます。
3. さらに炒める
玉ねぎの色が茶色くなってきたら、他の野菜（じゃがいもとにんじん）を加えて炒めます。
玉ねぎと他の野菜を時間差でいれるのがポイントです。玉ねぎをしっかり炒めるのが良いのだとか。
4. 煮込む
水を入れ、固形コンソメ、ローリエを加えて煮込みます。
あくが出ていたら取り除きます。（気分で）
5. ルウを入れる
野菜に火が通ったら、火を止め、ローリエを取り出してからカレールウを割り入れます。
ルウが溶けたら、再度、弱火で煮込みます。
6. 仕上げ
最後にウスターソースを加えて混ぜ、火を止めます。
「煮込み料理は冷える時に味が染み込む」と誰かが言っていた気がするので、お米が炊きあがるまで放置します。
7. 完成
お米が炊きあがったら、底の方から混ぜ返し、少し蒸します。
その間に、カレーを温め直し、食卓を整えます。カレーだけだと寂しいので、別途サラダを用意すると、家族から文句を言われないと思います。福神漬けがあると、なお良し。
カレーは白米全体にかけずに、お皿に白米とカレーを半分ずつ盛るのが我が家のルールです。完成！
最後に
お家カレーと言っても、お肉の種類や隠し味等、家庭ごとに細かなバリエーションがあると思います。今回はその１つを紹介させていただきました！
ちなみにレポート課題の件ですが、後々、同じ学部の先輩に確認したところ、この教授は毎年同じ課題を出しているそうです。そして、毎年何人かの学生はカレーの作り方を提出しているとか。
今となっては、彼らが提出した美味しいカレーの作り方が気になります。
おまけの簡単アレンジレシピ
多めに作ったカレーは一食分ずつ小分けにして冷凍保存しておくと、忙しい時も温めてさっと食べることができて重宝します。
ただ、カレーライスばっかりだと飽きてしまうと思うので、冷凍したカレーで作れる、アレンジレシピも紹介します！
■カレードリア
定番のアレンジ料理！冷凍ごはん、冷凍カレーとチーズがあれば作れます。
①冷凍ごはん、冷凍カレーはレンジで温めておき、耐熱皿にバターを塗っておきます。
②耐熱皿に白米、カレーの順に盛り、最後にとろけるチーズをたっぷり乗せます。
③オーブンだと時間がかかるので、私はトースターで10分ぐらいチンします。チーズにうっすら焦げ目が付け食べ頃です！
休日のごはんにサッと作れるので重宝しています。インスタントのオニオンスープやカット野菜のサラダを添えると、食卓がにぎやかになります。
◎白米をパスタやマカロニに代用も可！
■カレーうどん
冷凍うどん、冷凍カレーとめんつゆで作ります。
①まず、水とめんつゆでだしを作ります。（だしの割合は各めんつゆの「うどんだし」の分量を参考）
②鍋に解凍したカレー入れ、火にかけます。
③だしを加えていき、カレーうどんのつゆっぽく（味見しつつ）なるようにします。
④冷凍うどんを加え、ひと煮立ちしたら完成です！
とろみがほしい場合は、水に溶かした片栗粉を加えます。うどんにつゆが絡んで美味しいです。
◎好みで刻みネギや半熟玉子を入れると、より美味しくなります。
以上、簡単アレンジレシピでした！
