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レポート課題「美味しいカレーの作り方」

レポート課題「美味しいカレーの作り方」

私が大学生の時、とあるレポート課題がありました。
課題を出した教授が言います。

「レポートの内容に困ったら<美味しいカレーの作り方>を書いて提出すれば、点数をあげるよ」と。

私は真面目な大学生だったので、課題に沿ったレポートを提出しましたが、何人かの学生は本当にカレーの作り方を書いて提出したようです。教授は笑顔で受け取っていました。
彼らが最終的に単位を取得できたかは不明ですが、今回は当時の私が提出しなかった、母直伝の<美味しいカレーの作り方>を紹介します。

「美味しい」の基準は人それぞれなのでお口に合うかわかりませんが、たまには他人の家のカレーの味を食べてみませんか?

材料(8皿分)

<基本>
・カレールウ(中辛) 1箱
・牛肉(カレー・シチュー用) 300g
・玉ねぎ 2個
・じゃがいも 2個
・にんじん 1本
・サラダ油 大さじ2
・水 850ml

<追加>
・にんにく 2片
・ローリエ 2枚
・固形コンソメ 1個
・ウスターソース 大さじ1

基本の材料はカレールウの箱裏に書いている量で大丈夫です。
我が家は煮込んでいる間に蓋をする派なので、水の分量はそれに合わせています。

作り方

0. 下ごしらえ

カレーを作りはじめる前に炊飯器にお米と水を適量入れて、炊き始めてください。

これを忘れると、カレーを食べる前に「カレーが目の前にあるのにカレーが食べられない苦行」を味わうことになります。(経験談)
ダメ。ゼッタイ。お米の炊き忘れ。

1. 本当の下ごしらえ

にんにくはすりおろし、牛肉と野菜は1口大に切ります。

個人的に野菜は大きめの方が好きです。
料理を覚えたての小学生の頃は、野菜を細かく刻む方がオシャレな気がして刻む派でした。父に不評でしたが、今ならその理由が少しだけわかる気がします。

2. 炒める

鍋にサラダ油とすりおろしたにんにくを入れ、中火で熱します。にんにくの香りが広がってきたら、牛肉を加えます。牛肉の表面の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて、一緒に炒めます。

3. さらに炒める

玉ねぎの色が茶色くなってきたら、他の野菜(じゃがいもとにんじん)を加えて炒めます。

玉ねぎと他の野菜を時間差でいれるのがポイントです。玉ねぎをしっかり炒めるのが良いのだとか。

4. 煮込む

水を入れ、固形コンソメ、ローリエを加えて煮込みます。
あくが出ていたら取り除きます。(気分で)

5. ルウを入れる

野菜に火が通ったら、火を止め、ローリエを取り出してからカレールウを割り入れます。
ルウが溶けたら、再度、弱火で煮込みます。

6. 仕上げ

最後にウスターソースを加えて混ぜ、火を止めます。

「煮込み料理は冷える時に味が染み込む」と誰かが言っていた気がするので、お米が炊きあがるまで放置します。

7. 完成

お米が炊きあがったら、底の方から混ぜ返し、少し蒸します。
その間に、カレーを温め直し、食卓を整えます。カレーだけだと寂しいので、別途サラダを用意すると、家族から文句を言われないと思います。福神漬けがあると、なお良し。

カレーは白米全体にかけずに、お皿に白米とカレーを半分ずつ盛るのが我が家のルールです。完成!

最後に

お家カレーと言っても、お肉の種類や隠し味等、家庭ごとに細かなバリエーションがあると思います。今回はその1つを紹介させていただきました!

ちなみにレポート課題の件ですが、後々、同じ学部の先輩に確認したところ、この教授は毎年同じ課題を出しているそうです。そして、毎年何人かの学生はカレーの作り方を提出しているとか。
今となっては、彼らが提出した美味しいカレーの作り方が気になります。

おまけの簡単アレンジレシピ

多めに作ったカレーは一食分ずつ小分けにして冷凍保存しておくと、忙しい時も温めてさっと食べることができて重宝します。
ただ、カレーライスばっかりだと飽きてしまうと思うので、冷凍したカレーで作れる、アレンジレシピも紹介します!

■カレードリア

定番のアレンジ料理!冷凍ごはん、冷凍カレーとチーズがあれば作れます。

①冷凍ごはん、冷凍カレーはレンジで温めておき、耐熱皿にバターを塗っておきます。
②耐熱皿に白米、カレーの順に盛り、最後にとろけるチーズをたっぷり乗せます。
③オーブンだと時間がかかるので、私はトースターで10分ぐらいチンします。チーズにうっすら焦げ目が付け食べ頃です!

休日のごはんにサッと作れるので重宝しています。インスタントのオニオンスープやカット野菜のサラダを添えると、食卓がにぎやかになります。
◎白米をパスタやマカロニに代用も可!

■カレーうどん

冷凍うどん、冷凍カレーとめんつゆで作ります。

①まず、水とめんつゆでだしを作ります。(だしの割合は各めんつゆの「うどんだし」の分量を参考)
②鍋に解凍したカレー入れ、火にかけます。
③だしを加えていき、カレーうどんのつゆっぽく(味見しつつ)なるようにします。
④冷凍うどんを加え、ひと煮立ちしたら完成です!

とろみがほしい場合は、水に溶かした片栗粉を加えます。うどんにつゆが絡んで美味しいです。
◎好みで刻みネギや半熟玉子を入れると、より美味しくなります。

以上、簡単アレンジレシピでした!

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